无锡博奥职业培训学校-----无锡慕斯芝士蛋糕培训
慕斯芝士蛋糕的学习内容:
1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;
2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;
3、机器设备的介绍和操作方式;
4、各类原料的讲解和使用技巧;
5、机器设备的采购和讲解;
6、原料的采购和讲解;
7、芝士蛋糕的溶解方式。
慕斯芝士蛋糕学习的品种:
海绵蛋糕、巧克力蛋糕胚、乳酪蛋糕、轻芝士蛋糕、重芝士蛋糕、酸奶芝士、草莓慕斯、栗子茸慕斯、大理石芝士慕斯、芒果慕斯、黑森林、提拉米苏蛋糕、焦糖布丁、蛋黄慕斯、鸡蛋布丁、抹茶慕斯、抹茶蛋糕胚等学习品种。
陶艺蛋糕的学习内容:
1、陶艺蛋糕工具的介绍及认识;
2、下压的制作手法和技巧;
3、直角梯形刮板运用;
4、侧压的制作手法和技巧;
5、切面的制作手法和技巧;
6、抹刀的运用;
7、圆刮板的运用;
8、刮板拍纹的制作手法和技巧;
9、汤匙、酒精灯的运用;
10、多功能小铲刀的运用;
11、吸囊的运用;
12、整体陶艺蛋糕造型的制作及装饰。
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