慕斯芝士蛋糕的学习内容：

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；

2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；

3、机器设备的介绍和操作方式；

4、各类原料的讲解和使用技巧；

5、机器设备的采购和讲解；

6、原料的采购和讲解；

7、芝士蛋糕的溶解方式。

慕斯芝士蛋糕学习的品种：

海绵蛋糕、巧克力蛋糕胚、乳酪蛋糕、轻芝士蛋糕、重芝士蛋糕、酸奶芝士、草莓慕斯、栗子茸慕斯、大理石芝士慕斯、芒果慕斯、黑森林、提拉米苏蛋糕、焦糖布丁、蛋黄慕斯、鸡蛋布丁、抹茶慕斯、抹茶蛋糕胚等学习品种。

陶艺蛋糕的学习内容：

1、陶艺蛋糕工具的介绍及认识；

2、下压的制作手法和技巧；

3、直角梯形刮板运用；

4、侧压的制作手法和技巧；

5、切面的制作手法和技巧；

6、抹刀的运用；

7、圆刮板的运用；

8、刮板拍纹的制作手法和技巧；

9、汤匙、酒精灯的运用；

10、多功能小铲刀的运用；

11、吸囊的运用；

12、整体陶艺蛋糕造型的制作及装饰。

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