详细内容 

理论:烹饪基础知识、烹饪技法、食品卫生与安全、营养学、烹饪美学、厨房管理、烹饪概论、烹饪工艺、食品雕刻技法、冷拼艺术技法、面点制作工艺、粤菜酱汁的调制、闽菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、酒店经营与管理、饮食风俗、酒店礼仪、职业道德教育、计算机基础知识、成功学子互动课堂、毕业论文指导与答辩、餐饮业就业指导。 

实践:烹饪基本功（刀工、锅工）、菜系中传统菜品及新派创新菜品、北京菜、上海菜、酒店特色菜、厨房实训演练、果蔬食品雕刻、果盘艺术造型，干货原料涨发、热菜烹调制作、市场凉拌菜制作、特色江湖菜制作、特色私房菜制作、各地方特色小吃及地方名菜大菜、计算机操作（利用计算机网络知识提高美食素养）。 

 职业规划 

 技能与理论并重，强调综合管理与动手能力，精通菜系经典菜品，具有餐饮实战管理能力的复合型实用人才。 

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证书用途：本学校出的厨师资格证书联网电子注册出国有效。

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