无锡蛋糕培训学校_绿豆蛋糕做法

　　无锡蛋糕培训学校_绿豆蛋糕做法

　　做绿豆糕

　　一，鸡蛋黄5个，熟绿豆粉500克

　　白糖250克，麻油250克，豆沙馅250克

　　这种做法，做出的绿豆糕质地粗糙。

　　二，原料:绿豆粉250克。绵白糖250克，香油200克，豆沙700克，面粉50克，干玫瑰适量，水30克。

　　2、制法:A、将糖放入盆中，加30克水，充分搅匀，再加入面粉，绿豆粉和一半香油，继续拌和，使糕粉干湿、软硬适度，呈松散状。静置半小时，使糕粉吸糖、吸油均匀。然后，过筛备用。B、先将少量玫花屑撒入木制 模具中，再将粉填入模具，以填入1/3为度。将豆沙分成小块放在糕粉上面，上下四周再用糕粉填平、揿实，后在坯模上撒一层糕粉。用木板条刮平后，将糕坯扣在垫有光纸的蒸板上。C、将糕坯连同蒸板一起入笼屉或蒸汽柜中，隔水蒸20分钟，待糕质发松不粘手即可。取出绿豆糕，将剩余的一半香油逐块涂刷在糕面上。

　　三，绿豆糕的原料：绿豆面300g 白砂糖25g 蜂蜜120g 糖桂花25g 橄榄油30g 香油3g

　　绿豆糕的做法：1、绿豆面放入碗中(绿豆面我是在超市买的)

　　2、上锅蒸25分钟

　　3、晾凉的绿豆面压碎(晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下)

　　4、将熟绿豆面过筛

　　5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎

　　6、所有的绿豆面都放入一个容器里，放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀

　　7、将拌匀后的绿豆面放入模中

　　四，1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。

　　2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。

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